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【无极2娱乐代理】有的靠“秒杀”,有的日销2万只……上海最热门的八宝饭为什么好吃?

  春节临近,上海人的餐桌上通常少不了八宝饭。这两天,上海众多老字号、新品牌纷纷把八宝饭放在柜台的显著位置,消费者也非常“买账”。有些限量生产的被“秒杀”,还有些即将迎来日销2万只的高峰。

  不同品牌的八宝饭看起来都差不多,但解放日报·上观新闻记者实测后发现,不仅做法上各有门道,而且口味十分多样。

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  发现地:南京东路步行街三阳南货店

  三阳南货店的八宝饭拿到手上时往往还是热的。原来,这里延续了“前店后工厂”的模式,生产车间刚刚出炉,就被送到门店。每批新摆上柜台的八宝饭一来,就会吸引很多消费者“秒杀”。

  在生产车间坐镇的是三阳第七代传人高建顺。他说,八宝饭的核心是糯米、豆沙和果料。这三样,三阳都有绝活:

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  糯米来自江苏兴化,最大的特色是香、糯。“以前兴化的大米和糯米被人们用来熬奶膏,因为特别糯,现在我们就用这种米做八宝饭。”高建顺说,蒸饭也有讲究,糯米浸泡6个小时以后才能上炉蒸,而且要用特别设计的蒸格。蒸的过程中多次加水、适度加糖和油,为的是让蒸出来的米晶莹剔透,颗颗饱满。

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  豆沙的原料是东北红豆,煮烂后去渣,用糖和油炒到均匀细腻为止。高建顺还露了手绝活——检查豆沙的品质好不好,不靠尝,而是挑一点在白纸上擦一下,看痕迹,“留下来是细腻的粉状,说明炒到位了;炒得不到位或者使用了麦芽糖等不符合要求的原料,会留下类似胶水的痕迹,不能用。”

  果料丰盛也是三阳八宝饭的特点:桃仁、蜜枣、红枣、桂圆、莲心、金桔、瓜子仁、红绿丝,不多不少,正好八样。作为南货店,三阳向来熟悉果料市场,所以每种果料都有严格的入选标准。

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本文来源:上观 作者:任翀
责任编辑:顾铭【无极2主管待遇怎样?】【无极2娱乐最大股东】

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