醬油是大家做飯烹飪的時候不可或缺的基本調味品，需求巨大。我國更是美食大國，用到的醬油巨大，醬油渣產量也是非常大。許多醬油是以大豆、小麥或面粉為原料制成，醬油渣中的油脂含量高達20%~28%(干基，下同)，接近油菜籽的含油量，粗蛋白含量在10%以上，甚至高達30%;另外，還含有豐富的纖維、糖、磷脂等。也有一些醬油以豆粕、面粉為原料制成，醬油渣中的粗脂肪含量為7.4%~8.6%， 粗蛋白含量為19.5%~25.8%，還原糖含量為10.7%~12.3%?？傊?，在醬油原料的發 酵過程中，除了原料中的蛋白質、淀粉被部分利用以外，其他營養成分，如油脂、 纖維、磷脂等大多留在醬油渣中，因此，在醬油渣中是富含作為動物飼料的營養成分的。醬油渣烘干后更是用處多多，可再利用的途徑廣泛，可以做為飼料原料，可以開發為肥料，可以提取膳食纖維，用于各種食品、保健品的加工。但是一般醬油渣的含水分都有些高，不方便直接使用，而且容易壞掉不方便存儲和運輸，需要再利用的話就需要用醬油渣烘干機進行烘干處理，那么醬油渣烘干機的工作原理是什么呢?
 

　　醬油渣烘干機工作原理

　　醬油渣烘干機生產線主要由螺旋壓榨機、粉碎機、管束式干燥機、螺旋輸送機、混合機等組成，關鍵設備是螺旋壓榨機和管束式干燥機。醬油渣烘干機設備采用的是低溫三級多回路烘干技術，先將粘結成團的醬油渣沸騰分離，分解成散狀后，在特制的導料、揚料系統作用下，不停地翻滾和旋轉，加大受熱面積，熱風充分混合均勻。干燥后的醬油渣具有不焦、不糊，色澤好等特點，

　　真節能醬油渣烘干機將醬油渣和熱風一起進入到干燥器內，在“三級正反揚、導料”和“W+S”三級走料工藝的作用下，醬油渣在設備內進行往返式運動，此過程中結團的醬油渣被飛速旋轉的破碎裝置打碎，水分子被高熱氣流充分蒸發。整個烘干過程中熱能得到充分利用，醬油渣受熱均勻，所以烘干出的醬油渣色澤好，無糊料，且耗能低。